Insalata di ceci e pomodorini fresca, veloce e ricca di proteine vegetali: una ricetta leggera e saporita perfetta come pranzo estivo o cena semplice e nutriente.
Colorata, semplice e pronta in pochi minuti, questa insalata di ceci e pomodorini è una ricetta perfetta per quando hai voglia di qualcosa di leggero ma appagante. I ceci rendono il piatto nutriente e ricco di proteine vegetali, mentre la valeriana e i pomodorini aggiungono freschezza, croccantezza e sapore. È ideale come pranzo veloce, cena estiva o schiscetta da portare fuori casa, perché si prepara senza stress e si conserva facilmente.
Le olive nere, i semi di zucca e le erbe aromatiche completano il tutto con note intense e profumate, trasformando pochi ingredienti semplici in un piatto equilibrato e gustoso. Puoi servirla da sola oppure accompagnarla con pane integrale tostato o focaccia per un pasto più completo.
Insalata di ceci e pomodorini
Una colorata insalata con ceci, valeriana e pomodorini, pronta in pochi minuti e ideale per un pasto sano, leggero e pieno di gusto.
Ingredienti
Preparazione
- Prepara l'insalatina. Lava accuratamente la valeriana sotto acqua fresca corrente, poi asciugala delicatamente con una centrifuga per insalata o tamponandola con un canovaccio pulito. Sistemala in una ciotola capiente.
- Taglia i pomodorini. Lava i pomodorini e dividili in quattro spicchi, così da distribuire meglio il loro succo all’interno dell’insalata e rendere il piatto più saporito.
- Unisci i ceci. Scola bene i ceci già cotti e aggiungili alla ciotola insieme ai pomodorini. Se utilizzi ceci in barattolo, puoi sciacquarli rapidamente sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
- Aggiungi olive e semi. Unisci le olive nere private del nocciolo e i semi di zucca, che daranno una piacevole nota croccante e un sapore più ricco e tostato.
- Profuma con le erbe aromatiche. Completa con origano e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani, così da preservarne al meglio il profumo.
- Condisci e servi. Regola di sale, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Servi subito per gustarla al massimo della freschezza.
Consigli
Conservazione
Puoi conservare l’insalata in frigorifero per circa 1 giorno all’interno di un contenitore ermetico. Per mantenerla fresca più a lungo, aggiungi il condimento solo poco prima di servirla. Se prepari il piatto in anticipo, conserva separatamente la valeriana per evitare che perda croccantezza e volume.Sostituzioni
Puoi sostituire la valeriana con spinacino fresco, lattughino, rucola, songino o misticanza. I ceci possono essere sostituiti con fagioli cannellini o lenticchie già cotte. Al posto dei semi di zucca puoi utilizzare semi di girasole, mandorle tritate o noci spezzettate. Per un gusto più intenso, prova ad aggiungere cipolla rossa affettata sottilmente o qualche pomodoro secco.Consigli
Per rendere questa insalata più completa, puoi aggiungere quinoa, cous cous integrale o crostini di pane tostato. Se ami i sapori freschi, aggiungi qualche goccia di succo di limone o scorza grattugiata.Guarda anche queste altre insalate di ceci
Book a Consultation
It’s easy and free!
