Ricetta facile per crocchette di patate e spinaci, dorate e delicate, ideali per un piatto vegano semplice ma gustoso.
Queste crocchette di patate e spinaci sono piccoli bocconi confortanti, dalla crosticina croccante e dal cuore morbido e delicato. Perfette da servire come antipasto sfizioso, contorno goloso o secondo piatto vegetale, conquistano tutti con la loro semplicità.
Una ricetta ideale anche per recuperare patate avanzate e portare in tavola qualcosa di genuino, profumato e senza sprechi.
Crocchette di patate e spinaci
Crocchette vegane di patate e spinaci croccanti fuori e morbide dentro, perfette come antipasto o secondo piatto vegetale semplice e gustoso.
Ingredienti
Preparazione
- Prepara le patate. Pela le patate, lessale in acqua leggermente salata finché risultano morbide, poi scolale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate. Trasferisci la purea in una ciotola capiente e lasciala raffreddare completamente: questo passaggio aiuta a ottenere un impasto più compatto.
- Cuoci e strizza gli spinaci. Lava accuratamente gli spinaci, lessali per pochi minuti, quindi scolali e lasciali intiepidire. Strizzali molto bene con le mani o in un canovaccio, eliminando tutta l’acqua in eccesso, poi tritali finemente.
- Crea l’impasto. Unisci gli spinaci alle patate fredde, aggiungi la ricotta vegetale, la farina di ceci e il lievito alimentare. Profuma con qualche foglia di basilico tritato e regola di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma modellabile.
- Dai forma alle crocchette. Preleva circa 30 g di impasto alla volta e modellalo con le mani formando dei piccoli cilindri leggermente schiacciati ai lati, cercando di renderli tutti della stessa dimensione per una cottura uniforme.
- Infarina leggermente. Passa ogni crocchetta nella farina, ricoprendola in modo sottile e uniforme, poi scuoti l’eccesso. Questo passaggio contribuirà a creare una superficie più croccante in frittura.
- Friggi con calma. Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando è ben caldo, immergi poche crocchette alla volta e friggile girandole delicatamente finché risultano dorate su tutti i lati.
- Scola e servi. Scola le crocchette e adagiale su carta assorbente. Lasciale riposare un paio di minuti e servile ben calde, magari accompagnate da una salsa vegetale delicata.
Consigli
Conservazione
Le crocchette cotte si conservano in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle da crude, già formate e infarinate, e friggerle direttamente da congelate.Sostituzioni
- Puoi sostituire la ricotta vegetale con tofu morbido frullato.
- Al posto degli spinaci vanno benissimo bietole, cicoria o erbette di campo.
Consigli
- Per una versione più leggera puoi cuocere le crocchette in forno a 200 °C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura, oppure in friggitrice ad aria.
- Aggiungi noce moscata o scorza di limone per un tocco di profumo.
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