Polpette di lenticchie e patate, profumate alle erbe e curcuma. Facili da preparare, leggere e ideali da servire con salse o in una bowl colorata.
Le polpette di lenticchie sono una coccola vegetale semplice ma sorprendente: profumate con erbe fresche, leggermente speziate grazie alla curcuma e con quella consistenza perfetta che conquista al primo morso: croccanti fuori e morbide, quasi cremose, all’interno. Sono ideali per un pranzo leggero, da infilare in una bowl colorata o da servire come secondo piatto con una salsa allo yogurt vegetale o una maionese fatta in casa.
Questa versione è completamente vegana, nutriente e adatta anche al meal prep: puoi prepararle in anticipo e gustarle durante la settimana. La cottura al forno o in friggitrice ad aria le rende leggere ma comunque dorate e invitanti.
Polpette di lenticchie
Polpette di lenticchie vegane, croccanti fuori e morbide dentro, cotte al forno o in friggitrice ad aria. Una ricetta semplice, nutriente e perfetta per il meal prep settimanale.
Ingredienti
Preparazione
- Prepara le lenticchie. Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente, poi trasferiscile in una pentola con abbondante acqua. Aggiungi la carota tagliata a piccoli cubetti e una parte della cipolla tritata finemente. Cuoci fino a quando le lenticchie saranno molto morbide, aggiungi il sale pochi minuti prima di terminare la cottura. Scolale bene e lasciale asciugare qualche minuto, così perderanno l’umidità in eccesso.
- Prepara le patate. Lava e pela le patate, poi lessale in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Scolale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.
- Soffriggere la cipolla. In una padella scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la restante cipolla tritata. Lasciala appassire dolcemente a fuoco medio-basso finché diventa trasparente e leggermente dorata.
- Unire e insaporire l’impasto. Aggiungi nella padella le lenticchie cotte e la purea di patate. Regola di sale, unisci prezzemolo e basilico tritati finemente e una spolverata di curcuma secondo il tuo gusto. Mescola bene e lascia asciugare il composto per qualche minuto sul fuoco, finché sarà compatto e lavorabile.
- Schiacciare e far riposare. Trasferisci l’impasto in una ciotola e schiaccialo grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzetto per una consistenza più rustica. Lascia raffreddare completamente: questo passaggio è fondamentale per ottenere polpette che mantengano la forma.
- Formare le polpette. Preleva una piccola quantità di impasto e modellala tra i palmi delle mani creando delle sfere oppure schiacciale leggermente per una forma più piatta. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o pangrattato.
- Impanare leggermente. Passa ogni polpetta nella farina, eliminando l’eccesso con un leggero movimento delle mani. Questo aiuterà a creare una superficie più asciutta e dorata in cottura.
- Cuocere fino a doratura. Disponi le polpette su una teglia antiaderente. Se desideri una crosticina più marcata, spennella la superficie con un filo d’olio. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 15 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C fino a quando saranno ben dorate.
Consigli
Conservazione
- Puoi conservare le polpette cotte in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3–4 giorni.
- Prima di servirle, scaldale qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria per far tornare la superficie croccante.
- Puoi anche congelarle, sia crude che cotte: in questo caso separale su un vassoio prima di metterle in freezer, poi trasferiscile in un sacchetto una volta indurite.
Sostituzioni
- Puoi sostituire le lenticchie con ceci o fagioli cannellini per una variante diversa ma ugualmente gustosa.
- Al posto delle patate puoi usare patate dolci o zucca per una nota più dolce.
- Le erbe aromatiche possono cambiare in base alla stagione: prova con coriandolo fresco o rosmarino tritato.
- Per una versione senza glutine utilizza farina di riso o di ceci per la panatura.
Consigli
- Per polpette ancora più saporite aggiungi un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie o una punta di paprika affumicata.
- Se ami una consistenza più croccante, puoi passarle anche nel pangrattato prima della cottura.
- Servile con una salsa allo yogurt vegetale e limone oppure dentro una pita con insalata fresca per un pasto completo e appagante.
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