Prepara le lenticchie. Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente, poi trasferiscile in una pentola con abbondante acqua. Aggiungi la carota tagliata a piccoli cubetti e una parte della cipolla tritata finemente. Cuoci fino a quando le lenticchie saranno molto morbide, aggiungi il sale pochi minuti prima di terminare la cottura. Scolale bene e lasciale asciugare qualche minuto, così perderanno l’umidità in eccesso.
Prepara le patate. Lava e pela le patate, poi lessale in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Scolale e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia e senza grumi.
Soffriggere la cipolla. In una padella scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la restante cipolla tritata. Lasciala appassire dolcemente a fuoco medio-basso finché diventa trasparente e leggermente dorata.
Unire e insaporire l’impasto. Aggiungi nella padella le lenticchie cotte e la purea di patate. Regola di sale, unisci prezzemolo e basilico tritati finemente e una spolverata di curcuma secondo il tuo gusto. Mescola bene e lascia asciugare il composto per qualche minuto sul fuoco, finché sarà compatto e lavorabile.
Schiacciare e far riposare. Trasferisci l’impasto in una ciotola e schiaccialo grossolanamente con una forchetta, lasciando qualche pezzetto per una consistenza più rustica. Lascia raffreddare completamente: questo passaggio è fondamentale per ottenere polpette che mantengano la forma.
Formare le polpette. Preleva una piccola quantità di impasto e modellala tra i palmi delle mani creando delle sfere oppure schiacciale leggermente per una forma più piatta. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o pangrattato.
Impanare leggermente. Passa ogni polpetta nella farina, eliminando l’eccesso con un leggero movimento delle mani. Questo aiuterà a creare una superficie più asciutta e dorata in cottura.
Cuocere fino a doratura. Disponi le polpette su una teglia antiaderente. Se desideri una crosticina più marcata, spennella la superficie con un filo d’olio. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 15 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C fino a quando saranno ben dorate.
