Prepara le bietole. Lava accuratamente le bietole e separa le foglie dal gambo, se lo desideri più tenero. Taglia ogni foglia in pezzi di media grandezza e stufale in padella, con il coperchio, con un filo d'olio, per circa 30 minuti.
Cuoci le patate. Lava le patate e lessale in acqua salata, poi falle raffreddare, pelate e tagliale a fette spesse.
Insaporisci l’olio. In una padella ampia scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Fai dorare l’aglio lentamente, così rilascia tutto il suo aroma senza bruciarsi. Elimina lo spicchio prima di aggiungere gli altri ingredienti.
Rosola le patate. Aggiungi le patate lessate nella padella e falle dorare uniformemente per circa 5 minuti, mescolando delicatamente per evitare che si sfaldino.
Unisci le bietole. Aggiungi le bietole sgocciolate e mescola con cura. Insaporisci con un pizzico di peperoncino, secondo il tuo gusto. Lascia cuocere altri 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Servi. Trasferisci il piatto in tavola caldo oppure lascialo intiepidire. Puoi gustarlo come contorno oppure come piatto principale leggero, magari accompagnato da pane integrale o una fetta di tofu grigliato.
