Prepara l'hummus. Lava la zucchina, tagliala a cubetti e cuocila al vapore oppure in padella con poco olio fino a renderla morbida. Lasciala intiepidire, quindi trasferiscila nel mixer insieme a ceci, tahina, succo di limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi poca acqua alla volta per raggiungere la consistenza desiderata.
Tosta il pane. Disponi le fette di pane in cassetta integrale in una padella antiaderente ben calda oppure nel tostapane e falle dorare su entrambi i lati fino a ottenere una superficie croccante e leggermente brunita.
Prepara la base di hummus. Distribuisci l’hummus di ceci e zucchine sulle fette di pane ancora tiepide, spalmandolo in modo uniforme fino a coprire tutta la superficie.
Aggiungi gli spinaci freschi. Lava e asciuga accuratamente gli spinaci, quindi disponili sopra l’hummus creando uno strato leggero e uniforme.
Condisci con l’olio al limone. Versa a filo l’olio aromatizzato al limone sugli spinaci per aggiungere freschezza e profumo.
Completa la bruschetta. Cospargi la superficie con i semi di sesamo e termina con una generosa macinata di pepe nero.
Servi. Porta in tavola le bruschette appena preparate per gustarle al meglio, quando il pane è ancora croccante e gli ingredienti mantengono tutta la loro freschezza.
