Prepara l’insalata. Lava accuratamente le foglie verdi sotto acqua corrente fresca, poi lasciale asciugare molto bene in uno scolapasta oppure tamponale delicatamente con un canovaccio pulito. Se utilizzi insalate dalle foglie piccole e tenere puoi lasciarle intere, mentre le varietà più grandi possono essere tagliate finemente per ottenere una consistenza più piacevole.
Taglia le fragole. Sciacqua le fragole, elimina il picciolo e asciugale con cura. Tagliale poi a cubetti oppure a fettine sottili, così da distribuire meglio il loro sapore in tutta l’insalata.
Rosola il tofu. Tampona il tofu con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso, quindi taglialo a cubetti regolari. Scalda una padella con un filo d’olio extravergine di oliva e cuoci il tofu a fiamma media con un pizzico di sale e pepe nero fino a quando sarà ben dorato e leggermente croccante all’esterno.
Assembla il piatto. Versa l’insalata in una ciotola capiente, aggiungi le fragole e il tofu ancora tiepido. Condisci con olio extravergine di oliva, un filo di aceto balsamico e, se necessario, un altro pizzico di sale e pepe. Mescola delicatamente e servi subito.
