Prepara gli ingredienti secchi. Versa in una ciotola capiente la farina 00, la farina di cocco, lo zucchero di canna e il lievito, poi mescola bene per distribuire uniformemente tutti gli elementi.
Unisci i liquidi. Aggiungi il latte vegetale e l’olio di semi poco alla volta, mescolando con le fruste elettriche o a mano, fino a ottenere un impasto liscio, fluido e senza grumi.
Incorpora il cioccolato. Unisci le gocce di cioccolato fondente e amalgamale delicatamente con una spatola, così da distribuirle in modo omogeneo nell’impasto.
Prepara la teglia. Rivesti una tortiera da 24 cm di diametro con carta forno oppure ungila leggermente con olio e spolvera con farina, quindi versa il composto livellandolo con cura.
Cuoci la torta. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 30–40 minuti; fai la prova stecchino dopo almeno 30 minuti per verificare la cottura.
Raffredda e servi. Lascia raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo, poi trasferiscila su un vassoio e spolverizzala con zucchero a velo prima di portarla in tavola.
